Beschrijving
Onze Decafenato is een met zorg samengestelde en gebalanceerde koffiemelange uit Zuid- en Centraal-Amerika. De mooie, zachte basis wordt door Brasils gelegd. Prachtige Guatemala’s uit Antigua zorgen voor een fijne aciditeit. De Peru Chanchamayo voegt de bloemige en fruitige tonen toe.
Proces van cafeïne onttrekken
Na het melangeren wordt de cafeïne met veel aandacht aan de koffie onttrokken. De methode die wij hierbij toepassen is de CO2-methode. Deze methode maakt gebruik van koolstofdioxide in hyperkritische toestand. Dat betekent dat het zich op de rand van vloeistof naar gastoestand bevindt. De CO2-methode heeft het grote voordeel dat er geen (giftige) oplosmiddelen aan te pas komen. Verder is deze procedure zeer milieuvriendelijk. De reststof cafeïne gaat naar de farmaceutische- en voedingsindustrie
